Todo plato requiere de su tiempo........

Por fin  me he decidido a publicar mi primera entrada en este blog, he tardado un poquito en decidirme porque no suelo andar sobrado de tiempo, y cuando lo tengo, pues soy un poco perrete jejeje. Además ahora que estoy frente al teclado, me quedo un poco en blanco y no se como comenzar a explicar una de mis pasiones, la cocina, que tanta satisfacciones da y que precisa de una sola cosa, tiempo.
Si, tiempo, un bien cada vez más preciado y del que por desgracia no siempre podemos disponer. Mi forma de ver la cocina es muy simple, hay que dedicarle el tiempo requerido, soy amante de los buenos pucheros de judías, de un plato enorme de carne con patatas, cuando hay hambre o hace frío,  y me encanta del mismo modo la nueva cocina, el diseño y que se innove entre fogones.
Me gustan el vino y los dulces, e intentaré que conozcáis mis gustos en las entradas que iré publicando.
Voy a empezar con la primera receta que presente en un blog, las gachas manchegas, que  a mi me encantan y espero que os gusten en estos días de invierno, que es cuando más acompañan.
Con esta receta gané el concurso de platos típicos de tu región del blog      http://paraestarporcasa.blogspot.com , cuya visita os recomiendo.

GACHAS MANCHEGAS

En los tiempos en los que se pastoreaba en España y la trashumancia y el trabajo en el campo eran otro oficio más, este plato daba energía a los pastores y jornaleros en sus largas y duras jornadas de trabajo, la disponibilidad de harina de almortas y carne de cerdo en los tiempos de matanza, hacían de este plato uno de los más consumidos en invierno.
La harina de almortas, también llamada de titos, es su componente principal y se consume en buena parte del mundo desde tiempos inmemoriales, aunque su consumo debe ser controlado, ya que en exceso puede provocar la aparición de latirismo, como ocurrió en la posguerra española. 

Mi receta de gachas, para cuatro personas y que admite múltiples variantes, es la siguiente: 

5 cucharadas soperas de harina de almortas. 
1 diente de ajo.
300 gramos de chorizo.
300 gramos de panceta de cerdo.
4 vasos de agua.
media cucharada de pimentón dulce.
1 decilitro de aceite( un buen chorreon en la sartén)
Sal al gusto.

La elaboración es sencilla, comenzando por calentar el aceite, añadiendo el ajo aplastado para dar sabor y retirándolo. Añadimos despues la panceta y el chorizo hasta que estén bien hechos, los retiramos bien escurridos y los reservamos en otro plato. 
Echamos el pimentón  al aceite que ha quedado en la sartén y la harina , con cuidado de que no se queme (recomiendo apartar la sartén del fuego), y añadimos el agua poco a poco, mientras removemos bien para que la harina no haga grumos. 

Recuperaremos la panceta y el chorizo que habiamos reservado y lo añadimos a la sartén(dejando unos trozos  para servir en un plato aparte)
Añadimos sal al gusto, y veremos como se forma una especie de pure espeso.
Cuando esté listo, apartaremos del fuego, dejaremos reposar unos minutos y veremos como se forma una costra en lo alto.
Y listas para comer, generalmente la manera tradicional de comerlas es en la sartén y haciendo “barcos” con el pan, aunque yo he preferido presentarlas dentro del pan mismo :D.....

Animaos a cocinarlas y disfrutadlas.

ESPERO QUE OS GUSTEN.